BISKUT MAKMUR ( BLOG SHEERY DREAM CAKES)

Bahan-Bahan

• 2 cawan tepung gandum
• 1/2 cawan mentega ( anggaran )
• 3 tbsp minyak sapi
• 3/4 cawan walnuts panggang  / KACANG TANAH KISAR KASAR
• Gula aising secukupnya

Cara-Cara

1. Goreng tepung gandum tanpa minyak di atas api sederhana sehingga sedikit kekuningan. Sentiasa menggaul bagi mengelakkan tepung hangus.
2. Angkat dan masukkan tepung ke dalam food processor bersama walnuts panggang. Kisar hingga walnuts hancur.
3. Kemudian campurkan minyak sapi dan mentega ( bubuh mentega sedikit demi sedikit ) ke dalam adunan tepung dan walnuts tadi.
4. Ramas dengan menggunakan tangan dan uli sehingga adunan dapat dibentukan.
5. Ambil sedikit adunan dan bulat-bulatkan. Buat sehingga adunan habis.
6. Bakar di dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 180°C selama 15 - 20 minit atau sehingga ianya masak ( bergantung kepada saiz kuih makmur tersebut ).
7. Angkat dan terus guling-gulingkan kuih makmur ke dalam gula aising.
8. Sejukkan sebelum disimpan di dalam balang kedap udara.

NUTELLA POD COOKIES ( BLOG ALAM SARI DI TANAH JAUHARI)

Nutella Pod CookiesSumber : Shima Maz Fb & Ida Osman

Bahan-bahan :

2 3/4 cwn tpg gndum*
1 st soda bikarbonate*
1/2st baking pwder*
50 gm serbuk walnut*
1 cwn butter
1 1/4 cwn gula castor
1 bj telur
1 st esen vanilla
Caranya :

1.  Ayak bahan bertanda*
2. Putar butter dan gula hingga gebu.
3. Masukkan telur diikuti esen.
4. Masukkan serbuk walnut.
5. Masukkan tepung dan kacau rata hingga menjadi doh.
6. Gris muffin tray.
7. Bulat-bulatkan doh dan letak dalam muffin tray.
8.Bakar pada suhu 170 slama 8-10 min atau sehingga masak.
9. Setelah keluar dari oven tunggu 1 minit sebelum menekan cookies tadi untuk membuat lubang(gunakan hujung kayu penggelek atau apa saja alat yg boleh ditekan untuk membuat lubang)
** jangan biar cookies sejuk..sebab ia akan jd retak bila ditekan
** Pipekan nutella ke dalam pot bila cookies dah sejuk

BISKUT COKLAT CHIP WALNUT ( DARI BLOG K.JEE)

Choc Chips Walnut Cookies
resipi asal : Tengku Marceline Tengku Finn
rujukan Kjee: Blog Masam Manis

BAHAN-BAHANNYA:

300gms tepung gandum
1 sudu besar tepung jagung
1 sudu kecik baking powder
115 gms salted butter
¼ cawan soft brown sugar
¼ cawan gula castor
1 sudu kecik esen vanilla
1 butir telor ayam gred A
1 cawan semi sweet choc chips
1 cawan kacang Walnuts cincang

CARA

1. Ayak tepung bersama tepung jagung dan baking powder.
2. Butter yang telah didadu kecik-kecik, dicampur dengan gula putih dan brown sugar. Disatukan perlahan-lahan hingga sebati. Jangan terlalu lama. Cukuplah sampai sebati.
3. Masukkan vanilla dan telor yang telah dipukul sedikit. Kacau perlahan hingga sebati.
4. Masukkan tepung dan kacau hingga rata menjadi doh yang lembut.
5. Masukkan kacang walnuts dan choc chips. Gaul hingga sebati.
6. Kjee guna dua sudu dan bentuk menjadi bebola kecil. Tetapi jangan jadikan bebola licin. Biarkan ia nampak kasar-kasar.
7. Susun atas baking tray dan simpan dalam fridge selama 1 jam.
8. Bakar guna suhu 160 darjah selama 25 minit atau sehingga nampak golden brown.


Kjee guna suhu yang rendah dengan masa baking yang lama sedikit untuk mendapat kerangkupan biskut tersebut. Resipi asal biskut ini tidak rangup. Sejukkan sebelum disimpan dalam bekas kedap udara

NASI AYAM HAINAN ( BLOG BICARA KAK NOOR)

Bahan-Bahan untuk Ayam Hainan
(5-6 orang) 1 ekor ayam
3 biji bawang putih dicincang halus atau dicampur
1/2 buku halia saiz sederhana (dipotong nipis)
1 kiub pati ayam maggi
Sedikit garam 

Bahan-Bahan untuk Nasi Ayam Hainan
3 mug beras (mug standard tinggi adalah 4 inci.)
4½ mug air
2 inci halia (diketuk)
4 ulas bawang putih (diketuk)
2 sudu besar majerin
3 ketul kuib ayam
2 helai daun pandanBahan-Bahan untuk Sambal 
1 biji capcicum merah
(boleh digantikan dengan lada merah)
2 biji bawang putih
1/2 biji bawang besar
3/4 buku halia saiz sederhana
1 sudu kecil minyak bijan
1 sudu besar gula
2 sudu besar sos cili maggi atau sos cili thai
1 sudu besar cuka makan 

Bahan-Bahan untuk Kicap 
2 sudu besar sos tiram
2 sudu besar sos cili
2 sudu besar sos tomato
3 sudu besar kicap manis
5 sudu besar air rebusan ayam
1 sudu besar gula 

Bahan-Bahan untuk Sup 
1/2 bahagian air rebusan ayam tadi
1/2 bahagian bahan tumis nasi ayam
Daun sup
Lobak merah
1 sup bunjut
Secubit garam 

Bahan-Bahan Sampingan untuk Hiasan 

1 batang timun (dihiris) 2 biji buah tomato (dihiris) Salad (dihiris) Bawang goreng (ditabur di atas nasi dan di dalam sup) Minyak bijan (ditabur ke atas ayam yang telah dipotong) 

Cara-Cara untuk Menyediakan Nasi Hainan 

1. Masakkan air sebanyak 4½ mug bersama dengan 3 kuib ayam.
2. Beras dibasuh dan ditoskan sehingga kering.
3. Panaskan periuk dan cairkan majerin.
4. Masukkan bawang putih dan halia.
5. Apabila sudah naik wangi, masukkan beras dan goreng beras bersama marjerin tadi kira-kira 8 minit.
6. Kemudian alihkan beras tadi ke dalam periuk nasi.
7. Curahkan air yang sudah mendidih ke dalam periuk nasi.
8. Masukkan daun pandan dan biarkan ia tanak sehingga masak.
9. Leraikan dengan garfu setelah nasi masak. 



Cara-Cara untuk Menyediakan Ayam Hainan 

1. Mula-mula letaklan seekor ayam dalam periuk dan masukkan air.
2. Biarkan ayam tenggelam, masukkan juga bawang putih dan halia.
3. Kemudian masukkan garam secukup rasa dan kiub pati ayam, rebus ayam sehingga masak lebih kurang 1/2 jam.
4. Angkat ayam dan ketepikan dahulu.
5. Selepas itu, bakarkan ayam tersebut dalam ketuhar sekejap lagi sehingga masak.
6. Potongkan ayam tersebut semasa ingin makan dengan nasi.
7. Letakkan sedikit kicap cair dan renjiskan sedikit minyak bijan di atas ayam tersebut.
8. Jangan membuangkan baki air ayam sebab boleh digunakan untuk memasak sup. 

Cara-Cara untuk Menyediakan Sambal 
1. Kisarkan semua bahan.
2. Masakkan semua bahan di dalam kuali dengan api sederhana sehingga kuah sos tersebut telah pekat dan sedia untuk digunakan. 

Cara-Cara untuk Menyediakan Kicap 

1. Campurkan semua bahan dan masak di dalam periuk sehingga mendidih.
Tips: Letakkan serbuk limau nipis dapat memberikan rasa limau yang segar kepada sos cili. Sos cili tersebut tidak perlu dimasak dan boleh tahan selama 1 minggu jika disimpan di dalam peti sejuk. Batang ketumbar akan memberikan aroma yg wangi sekali tanpa membuat sos berwarna hijau.


Cara-Cara untuk Menyediakan Sup Ayam
 1. Masakkan sup ayam di dalam periuk lain sehingga mendidih.
2. Masukkan separuh bahagian bahan tumis nasi ayam tadi.
3. Perasakan garamya dengan segera.
4. Akhir sekali masukkan pula daun sup dan tutupkan api

NASI LEMAK PANDAN ( DARI BLOG BICARA KAK NOOR)

Nasi lemak pandan

6 ke 7 helai daun pandan di kisar bersama air utk di campur dengan santan.

Kak Noor kisar  bawang besar 1 biji, halia 1/2 inci, dan 1/2 inci lengkuas, campur semua bersama santan dan air daun pandan,  sukat lah beras, kak Noor guna 2 cawan beras wangi, jadi santan nya antara 2 1/2  ke 3 cawan lah, dan masak lah macam biasa masukan dalam rice cooker dan jangan lupa garam tau!!

Ayam goreng rempah

1/2 ekor ayam di potong besar di bersihkan

3 batang serai *

1 inci lengkuas *

1 inci halia *

1/2 inci kunyit hidup *

1 biji bawang besar *

Cara

Kisar bahan yang bertanda * dan lumurkan pada ayam bersama dengan garam dan sedikit gula merah, peraplah dalam dua tiga jam kemudian gorenglah sehingga garing dan masak dan sedia dihidangkan bersama dengan nasi

 

Sambal Bilis

1 cawan ikan bilis yang sudah digoreng

3 sudu cili kering kisar

5 ulas bawang merah tumbuk

2 ulas bawang putih tumbuk
sedikit belacan

1 sudu air asam jawa

garam dan gula secukup rasa

minyak untuk menumis

Caranya

Panaskan sedikit minyak dan tumis lah bahan tumbuk sehingga wangi masukan cili kisar

Kacau sehingga cili pecah minyak masukan air asam jawa, belacan, garam dan gula.

Dah secukup rasa masukan ikan bilis goreng tadi

Sedia untuk dihidangkan dengan nasi lemak tadi

BISKUT COKLAT CHIP ( DARI BLOG MY KUALI)

Bahan-bahan ayak :

• 280 gm (2 1/4 cawan) tepung gandum
• 10 gm (3 tsp) serbuk koko
• 2 Tbsp tepung jagung
• 1/2 tsp soda bikarbonate
• 2 Tbsp susu tepung
• Secubit garam

Bahan-bahan lain :

• 250 gm mentega
• 150 gm gula kastor
• 1/2 tsp asen vanilla
• 1 biji kuning telur
• 100 gm (1/2 cawan) coklat chip
• 100 gm sebarang kekacang(walnut, badam, gajus dll yang dicincang) atau kismis - optional

Cara-cara :

1. Pukul mentega, gula kastor dan esen vanilla hingga kembang.
2. Masukkan kuning telur dan pukul rata.
3. Masukkan bahan-bahan ayak dan kemudian kacau hingga sebati dengan spatula atau tangan.
4. Masukkan coklat chip dan cincangan kacang atau kismis. Kacau rata.
5. Sudukan adunan ke atas dulang pembakar. Boleh juga diuli menjadi bebola-bebola kecil dengan menggunakan tangan. Susun di atas dulang pembakar. jangan susun rapat2 kerana cookies ini akan mengembang semasa proses pembakaran...
   
6. Bakar pada suhu 160 C selama 15-25 minit bergantung kepada saiz bebola-bebola adunan anda.
7. Sejukkan dahulu biskut sebelum disimpan di dalam bekas kedap udara

APAM PISANG ( DARI BLOG MAT GEBU)

BAHAN-BAHANNYA :-)

170 gram pisang montel (kurang lebih 3 biji)

1/4 cawan gula perang

1/4 camca teh soda bicarbonate

1/4 camca teh garam

1 cawan tepung gandum

100 ml minyak jagung (atau minyak sayuran)

1 biji telur gred A

Beberapa titik esen pisang

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Panaskan kukus, balut tutup kukus dengan tuala dapur bersih. Pisang dilecek bersama garam dan soda bicarbonate hingga lumat. Ketepikan. Dalam mangkuk adunan, masukkan telur, gula perang dan minyak jagung. Kacau dengan whisk hingga berkrim dan gula hancur.
2. Masukkan pisang lecek, gaul rata dan tambah tepung sedikit demi sedikit sambil digaul hingga rata dan tepung habis. Rehatkan 10 minit. 
3. Kemudian isikan ke dalam acuan apam yang telah disapu sedikit minyak (atau che mat guna bekas aluminium seakan2 muffin cup dan che mat alas dengan paper cup bersaiz sederhana) dengan adunan 3/4 penuh. Buat hingga siap.
4. Kukus selama 15 minit dengan api kuat untuk mendapatkan apam yang merekah permukaannya. Sejukkan dan boleh hidangkan bersama kelapa parut yang digaul sedikit garam atau dimakan begitu sahaja.

CATATAN MAT GEBU :- Selain pisang montel, anda boleh ganti dengan pisang embun atau pisang emas. Dan untuk memudahkan cara, anda boleh timbang pisang tadi sebelum dilecek, pastikan timbang pisang yang tanpa kulit. Kalau anda kukus guna loyang, tempoh mengukus lebih lama kurang lebih 35 minit....Selamat mencuba!!

APAM CARAMEL ( DARI BLOG MAT GEBU)

BAHAN-BAHANNYA :-)

1 cawan gula pasir

3/4 cawan air

1/2 camca teh esen vanilla

2 biji telur gred A

2 camca besar penuh mentega atau majerin

1/2 cawan minyak masak (che mat guna minyak jagung)

2 camca besar penuh susu pekat manis

1 1/2 cawan tepung gandum (che mat tambah lagi 1 camca besar)*

1 camca teh soda bicarbonate*(*disatukan dan diayak)

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Masak gula hingga menjadi karamel, guna api sederhana dan kacau selalu. Bila karamel kelihatan berbuih, kecilkan api dan tuang air sedikit demi sedikit, pastikan anda kacau guna senduk bertangkai panjang untuk mengelakkan percikan dari gula panas. Kacau rata, biar mendidih dan matikan api. Biarkan sejuk seketika.
2. Panaskan kukus, balut kukus dengan tuala dapur yang bersih. Alas acuan dengan paper cup atau lenser acuan apam kegemaran anda dengan minyak masak. Ketepikan. Kacau mentega, telur dan minyak masak hingga berkrim, gunakan whisk. Tapis air gula tadi dan masukkan ke dalam adunan mentega, kacau rata.
3. Masukkan tepung sedikit demi sedikit hingga habis, sambil dikacau rata. Tambah esen vanilla dan gaul sebati. Sudukan ke dalam acuan 3/4 penuh, buah hingga siap dan kukus 15 - 20 minit bergantung pada saiz acuan yang anda guna. Keluarkan dari acuan dan biar sejuk sebelum dihidangkan...

KARIPAP ( DARI BLOG MAT GEBU)

BAHAN-BAHAN KULIT KARIPAP :-) 400 gram tepung gandum
2 camca besar marjerin
1/2 cawan minyak masak, dipanaskan
1/2 cawan air ais yang dingin*
1/2 camca teh garam*(*disatukan dan kacau rata)

BAHAN-BAHAN INTI :-)
250 gram kentang, dikupas kulit, didadu kecil
1 tin tuna dalam tin, toskan dan hancurkan isinya
1 biji bawang holland, didadu
2 ulas bawang putih, cincang halus
2 camca besar rata rempah kari ikan (Baba's)
1/2 camca teh lada hitam
Garam dan gula secukup rasa
1 cawan air
2 camca besar hirisan daun sup dan daun bawang

CARA MEMBUATNYA :-)

1. UNTUK KULIT KARIPAP :- Masukkan tepung ke dalam bekas, tambah majerin dan kacau hingga mendapat tekstur seakan2 serbuk roti. Tuang minyak panas sedikit demi sedikit hingga habis sambil digaul dengan sudu. Kacau rata. Tuang sedikit demi sedikit air ais yang dicampur dengan garam tadi. Gaul hingga adunan menjadi doh yang lembut dan tidak melekat di mangkuk adunan. Bulat2kan dan bungkus dengan plastik. Sejukkan dalam peti sejuk selama 2 jam (che mat sejukkan 1 jam sahaja).
2. UNTUK INTI KARIPAP :- Panaskan 2 camca besar minyak dalam kuali, tumis bawang besar dan bawang putih hingga harum, masukkan rempah kari, masak sekejap, guna api kecil. Tambah kentang, gaul rata dan tuang air. Bila kentang 1/2 empuk, masukkan ikan tuna dan lada hitam, kacau rata dan masak hingga kentang empuk.
3. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya. Masak hingga kering. Masukkan hirisan daun sup dan daun bawang, kacau rata dan rasa, jika ok boleh matikan api. Biar inti sejuk sebelum digunakan.
4. UNTUK KARIPAP KENTANG TUNA :- Keluarkan doh, bagikan kepada 2 bahagian, simpan sebahagian lagi dalam peti sejuk. Bulat2kan doh sebesar saiz syiling 50 sen yang dulu. Canai dan sudukan inti secukupnya, anggaran 1 camca besar (kalau penuh sangat, nanti susah nak kelim), kemaskan tepinya dan kelim untuk mencantumkan karipap. Susun dalam loyang yang dialas plastik bersih. Buat hingga siap (kalau anda nak senang, sila guna acuan karipap).
5. Goreng dalam minyak sederhana panas dengan api kecil. Balikkan karipap agar masak sekata. Goreng hingga kuning keemasan. Angkat, toskan minyaknya dan letak atas tissue dapur yang bersih. Anda boleh hidangkan panas atau pun sejuk....Selamat mencuba!!!..

KUIH BAKAR PANDAN ( DARI BLOG MAT GEBU)

BAHAN-BAHANNYA :-)

6 helai daun pandan, cuci dan hiris kecil*

300 ml air*(*dikisar hingga hancur dan tapis jusnya)

600 ml santan segar (atau anda boleh guna santan kotak dan campur air untuk cukupkan)

3 biji telur gred A

1 cawan gula (che mat cedok keluar 1 camca besar rata)

2 camca besar penuh mentega, cair dan sejukkan

2 cawan tepung gandum

1/3 camca teh garam

Sedikit pewarna hijau makanan

Bijan secukupnya untuk hiasan

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Panaskan oven pada suhu 190C, lenser tin berukuran 8 inci x 8 inci x 3 inci dengan mentega dan alas dengan aluminium foil, lenser juga aluminum foil tadi, pastikan anda lebihkan aluminium foil tadi hingga ke tepi tin, tujuannya agar mudah anda nak keluarkan kuih bila masak nanti. Ketepikan.
2. Dalam satu bekas, masukkan telur dan gula, kacau rata dengan whisk hingga gula hancur. Tuang santan dan jus daun pandan. Kacau rata, tambah tepung gandum sedikit demi sedikit dan kacau hingga sebati.
3. Tambah garam, pewarna hijau makanan dan mentega cair. Kacau hingga sebati dan tapiskan. Ketepikan sekejap. Masukkan tin pembakar dalam oven dan biar 10 minit. Berhati2 keluarkan tin dari oven dan tuang bancuhan kuih (kacau dulu sebelum dituang dalam tin). Tabur bijan rata2 dan bakar 45 - 50 minit atau hingga masak. 
4. Untuk mendapatkan permukaan kuih bakar yang berkerak, tukar fungsi api oven pada 'grill' dan bakar 5 - 6 minit hingga permukaannya keperangan (pusing2kan tin untuk mendapat warna sekata), pastikan anda jaga selalu untuk mengelakkan permukaan kuih hangus.
5. Keluarkan dari oven, biar hingga kuih sejuk sedikit dan keluarkan dari acuan, sejukkan sepenuhnya atas jaringan sebelum dipotong

BINGKA UBI ( DARI BLOG MAT GEBU)

BAHAN-BAHANNYA :-) 500 gram parutan ubi kayu
225 gram gula halus (che mat taruk 180 gram saja)
1/2 camca teh garam
70 gram kelapa parut putih
250 ml santan pekat (boleh guna santan kotak dan tambah air untuk dapat 250 ml)
2 biji telur gred A
2 camca teh esen vanilla
2 camca besar penuh mentega, cair dan sejukkan
1/4 camca teh pewarna kuning makanan

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Panaskan oven pada suhu 190C, lenser tin berukuran 8 inci X 8 inci x 3 inci dengan mentega, alas dengan aluminium foil dan biarkan berlebih pada bahagian kanan dan kiri tin (tujuannya nanti bila kuih masak, senang anda nak tanggalkan kuih dari tin). Lenser kan juga aluminium foil tadi. Ketepikan.
2. Dalam satu bekas, masukkan kelapa parut, garam dan ubi parut, kacau hingga rata. Ketepikan. Sementara itu, dalam bekas lain, masukkan gula dan telur. Kacau dengan whisk hingga sebati dan berkrim. Tuang santan pekat dan kacau rata. Masukkan bancuhan ubi parut tadi, gaul hingga sebati.
3. Masukkan pewarna kuning makanan, esen vanilla dan mentega cair. Gaul hingga rata dan sebati. Sementara itu masukkan tin kosong ke dalam oven dan biar selama 10 minit. Berhati2 keluarkan tin dari oven dan curah bancuhan kuih bingka ubi ke dalamnya. Ratakan dan masukkan kembali ke dalam oven.
4. Bakar selama 55 minit hingga 1 kjam atau hingga permukaan kuih kelihatan kering keperangan. Uji dengan mencucuk lidi sate pada bahagian tengah kuih, jika keluarnya bersih, tanda kuih anda cukup masak. Untuk mendapat permukaan kuih yang keperangan, tukar fungi api oven pada 'grill' dan bakar untuk 7 - 8 minit lagi. Sejukkan kuih sebelum dipotong. Selamat mencuba!!..

CEKODOK PISANG ( DARI BLOG MAT GEBU)

BAHAN- BAHANNYA :-)

8 - 10 biji pisang emas

3/4 camca teh soda bicarbonate

1 camca besar gula perang (che mat tak letak gula)

1 cawan tepung gandum

1/4 camca teh garam

Minyak untuk goreng terendam

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Satukan pisang, gula perang (jika guna), garam dan soda bicarbonate dalam satu bekas. Kemudian lecek hingga halus. Masukkan tepung dan gaul hingga rata dan sebati. Rehatkan adunan cekodok selama 30 minit.
2. Panaskan minyak untuk goreng terendam. Jemputkan adunan cekodok dengn jari atau sudu, kemudian jatuhkan perlahan2 dalam minyak panas. Buat beberapa biji cekodok dan goreng dengan api sederhana hingga kuning keemasan, balik2kan cekodok agar masak sekata. Angkat, toskan minyaknya dan taruk atas tissue dapur yang bersih. Buat kaedah sama untuk baki adunan dan boleh hidangkan untuk minum petang atau sarapan pagi....Selamat mencuba!!

DONUT ( DARI BLOG MAT GEBU)

BAHAN-BAHANNYA :-)

500 gram tepung roti

10 gram instant yeast

1 camca besar rata bread softerner (optional)

60 gram mentega

60 gram gula halus

2 camca besar susu tepung

1 camca besar susu pekat manis

2 biji telur (dipukul sedikit)

1/2 camca teh garam

200 ml air dari peti sejuk

Gula kastor atau gula aising untuk menyalut donat

Minyak untuk goreng terendam

CARA MEMBUATNYA :-)

1. KAEDAH BREAD MAKER :- Masukkan air, telur dan kesemua bahan2 kecuali minyak dan gula untuk menyalut donat, ke dalam bread maker. Pilih setting untuk 'dough' dan tekan 'on'. Tunggu hingga siap (kebiasaannya setting untuk 'dough' akan menguli adunan hingga menjadi doh selama 30 minit, kemudian akan memerap doh hingga kembang selama 1 jam, ini bergantung pada breadmaker yang anda gunakan).
2. KAEDAH GUNA TANGAN :- Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk besar, kecuali air, telur, gula kastor untuk salut donat dan minyak untuk menggoreng. Gaul hingga semua bahan2 tadi rata. Buat lubang di tengah2 bancuhan. Tuang telur yang telah dipukul dan gaul dengan bahan2 lain. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diadun hingga menjadi doh yang kenyal dan tidak melekat dimangkuk adunan. Uli selama 15 minit hingga doh licin dan kenyal. Bulatkan doh, dan bungkus mangkuk adunan dengan plastik bersih dan biar doh naik sekali ganda.
3. UNTUK DONAT LEMBUT GEBU :- Tabur sedikit tepung pada meja kerja. Keluarkan doh, tumbuk untuk membuang udara. Canai kurang lebih 1 cm dan terap dengan acuan donat. Alihkan ke dalam dulang yang telah ditabur sedikit tepung gandum. Anda boleh juga bagikan doh sama banyak kurang lebih 40 gram setiap satu dan bulat2kan, Susun dalam dulang yang telah ditabur sedikit tepung, pastikan anda jarakkan. Buat hingga siap dan perap 10 - 15 minit. Kemudian tekan sedikit biar leper dan buat lubang ditengah2 untuk mendapat bentuk donat.
4. Panaskan minyak untuk goreng terendam, pastikan minyak tidak terlalu panas. Goreng donat tadi dan balikkan agar masak sekata. Goreng hingga keemasan, angkat dan toskan. Boleh salut dengan gula kastor atau gula aising. Jika suka boleh disalut dengan coklat dan sebagainya (che mat makan donat kosong dengan sambal tumis)....Selamat mencuba!!..

BELEBAT PISANG ( BLOG MAT GEBU)

BAHAN - BAHANNYA :-) 700 gram pisang emas yang masak ranum (tanpa kulit)
50 gram gula melaka, hiris halus (che mat tak taruk, sebab pisang dah manis)
1 cawan kelapa parut putih
1 camca teh rata baking powder
1 cawan + 2 camca besar penuh tepung gandum
1/4 camca teh garam
Daun pisang secukupnya

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Daun pisang dicuci, lap kering dan layur atas api hingga lembut. Kemudian potong 4 segi memanjang kurang lebih berukuran 8 inci x 4 inci. Buat hingga siap dan ketepikan. Panaskan juga kukus.
2. Pisang dilecek bersama gula melaka (kalau guna) hingga lumat. Masukkan tepung, baking powder, garam dan kelapa parut. Gaul hingga semua rata. Ambil sehelai daun pisang, sudukan 2 camca besar adunan, kemudian lipatkan daun pisang untuk menutup adunan. Hujung kiri dan kanan dikelepet ke bawah, kemaskan.
3. Buat hingga siap dan susun dalam kukus. Kukus dengan api sederhana selama 20 minit. Biarkan kuih belebat sejuk sedikit dan boleh dihidangkan untuk sarapan pagi atau minum petang.

ONDE ONDE (DARI BLOG MAT GEBU)

BAHAN-BAHANNYA :-) 500 gram tepung pulut
4 helai daun pandan, potong kecil*
1 /2 cawan air*(*kisar dan tapis jusnya)
1 cawan air (lebih kurang)
Gula melaka dipotong kiub (sebesar hujung jari), secukupnya
Kelapa parut putih secukupnya
Garam secukup rasa

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Didihkan air dalam periuk, masukkan sehelai daun pandan, jika suka. Tepung pulut dimasukkan ke dalam mangkuk adunan. Buat lubang ditengah2 tepung dan tuang jus daun pandan, gaul rata. Tambah air sedikit demi sedikit hingga mendapat doh yang tidak melekat ditangan dan mangkuk adunan. Ketepikan.
2. Gaul kelapa parut putih dengan sedikit garam atau secukup rasa (untuk mendapat rasa lemak kelapa). Alihkan kelapa parut tadi ke dalam loyang dan ratakan. Tujuan untuk memudahkan anda menggolekkan onde2 nanti. Ketepikan.
3. UNTUK ONDE-ONDE :- Ambil sedikit adunan doh (anggaran 1/2 camca besar), leperkan dan masukkan satu kiub gula melaka, tutupkan guna melaka dengan doh dan bulat2kan seperti guli. Masukkan ke dalam air mendidih. Buat 10 - 15 biji sekali rebus.
4. Bila onde2 timbul pada permukaan air mendidih, biarkan dalam 30 saat lagi, cedok keluar , toskan airnya (gunakan sudip berlubang) dan taruk dalam loyang berisi kelapa parut tadi. Golek2kan agar onde2 bersalut dengan kelapa. Alihkan ke dalam pinggan bersih. Buat kaedah sama untuk baki bahan2 hingga siap. Biar sejuk dan boleh dihidangkan

CATATAN MAT GEBU :- Pastikan anda tidak menindih kuih yang baru disalut dengan kelapa untuk mengelakkan onde2 anda penyek. Susun sebiji2 atas pinggan atau dulang hingga sejuk. Kalau dah sejuk kuih lebih kenyal dan anda boleh susun bertindih. Satu lagi nak pesan, jangan makan masa panas, dikhuatiri gula melaka yang cair dalam kuih tadi akan mencederakan mulut anda!....Selamat mencuba!!..

CUCUR UDANG ( DARI BLOG MAT GEBU)

BAHAN - BAHAN CUCUR UDANG :-) 2 cawan tepung gandum
1/2 camca besar instant yeast
2/3 camca teh serbuk kunyit
2 ganggam taugeh, cuci, toskan dan ramas sedikit
10 tangkai kucai, potong pendek
1 biji bawang besar, didadu
1 3/4 cawan air ( atau lebih sedikit)
Garam secukup rasa
20 ekor udang kulit keras, saiz sederhana
Minyak untuk goreng terendam

BAHAN - BAHAN KUAH KACANG :-)
1 cawan kacang tanah yang telah ditumbuk halus ( yang telah digoreng tanpa minyak dan dibuang kulitnya)
1/4 cawan jus asam jawa
1/2 cawan santan
3 cawan air
6 biji bawang merah*
2 ulas bawang putih*
1/2 inci kunyit hidup*
1/2 inci lengkuas*
2 batang serai, hiris*
12 tangkai cili kering, buang biji dan rendam dalam air panas 10 minit, toskan*
1 genggam udang kering, rendam 10 minit dan toskan*(*dikisar halus)
Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMBUATNYA :-)

1. UNTUK ADUNAN CUCUR UDANG :- Dalam mangkuk besar, satukan tepung gandum, instant yeast, serbuk kunyit, garam secukup rasa (anggaran 1 camca teh rata), taugeh, kucai dan bawang besar. Gaul rata dan tuang air sedikit demi sedikit sambil dikacau hingga mendapat adunan yang tidak terlalu cair atau terlalu pekat (che mat gunakan hampir 2 cawan air, tapi tak habis). Kemudian tutup permukaan mangkuk dengan plastik cling dan perap 35 minit.
2. UNTUK KUAH KACANG :- Panaskan minyak dalam periuk (anggaran 1/4 cawan). Tumis bahan2 kisar halus hingga harum dan naik minyak. Guna api kecil dan kacau sentiasa. Tuang air, kacau dan bila mendidih, masukkan kacang tanah tumbuk, jus asam jawa dan juga santan. Kacau dan biarkan mendidih. Tambah garam secukup rasa dan gula (biasanya kuah kacang manis sedikit). Kacau dan masak dengan api kecil hingga kuah kacang pekat sedikit dan naik minyak. Rasa dan jika ok boleh matikan api. Ketepikan.
3. UNTUK CUCUR UDANG :- Udang dicuci bersih tapi tak perlu dikupas kulitnya. Kemudian dilap kering dengan tissue dapur bersih. Panaskan minyak untuk goreng terendam. Panaskan juga senduk stainless steel (saiz kurang lebih 1/4 cawan). Berhati2 keluarkan senduk dari minyak panas dan sudukan adunan cucur udang ke dalamnya hingga hampir penuh, lingkarkan seekor udang atasnya dan rendam senduk tadi ke dalam minyak panas. Masak untuk 30 saat, kemudian longgarkan cucur udang dari senduk (acuan) dan keluarkan. Balik2kan cucur udang agar masak sama rata. Angkat, toskan minyaknya, taruk atas tissue dapur agar minyak terserap.
4. Buat kaedah sama untuk baki adunan dan udang hingga siap. Jangan goreng terlalu banyak, cukup 5 atau 6 biji cucur udang sekali goreng. Pastikan senduk (acuan) anda panaskan sekejap dalam minyak panas sebelum dimasukkan adunan cucur udang. Hidangkan cucur udang bersama kuah kacang untuk minum petang...Selamat mencuba!

PAU SAMBAL ( DARI BLOG MAT GEBU)

BAHAN - BAHANNYA :-)1 1/2 cawan tepung gandum
1 camca besar gula halus
2 camca besar susu tepung
1 1/2 camca besar mentega ( boleh gantikan dengan majerin, lemak sayur atau minyak sapi)
1/4 camca teh garam halus
100 ml air (kurang lebih)
Sambal tumis secukupnya
Hirisan timun secukupnya

BAHAN - BAHAN DISATUKAN :-)
1 1/4 camca teh instant yeast
1/2 camca besar gula halus
50 ml air suam

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Masukkan kesemua bahan2 disatukan ke dalam mangkuk kecil, kacau rata dan biarkan 5 minit hingga ragi akif dan berbuih2. Sementara itu, dalam mangkuk pengadun, satukan tepung gandum, gula halus, garam halus dan susu tepung. Gaul hingga rata. Tambah mentega dan gaul hingga rata.
2. Buat lubang ditengah2nya, tuang bancuhan ragi dan gaul perlahan. Tambah air (100 ml) sedikit demi sedikit sambil digaul hingga adunan menjadi doh yang tidak melekat di mangkuk. Dan tak perlu ditambah air lagi. Uli hingga doh licin.
3. Bahagikan doh kepada 10 bahagian sama besar, bulat2kan dan tekan sedikit. Susun dalam loyang yang telah disapu dengan sedikit minyak makan, jarakkan susunan. Tutup permukaannya dengan plastik bersih dan biarkan 1 jam hingga kembang.
4. Panaskan minyak untuk goreng terendam, pastikan minyak jangan terlalu panas, guna api sederhana. Goreng pau tadi dan balik2kan agar masak sekata (che mat goreng lima biji sekali). Goreng hingga kuning keemasan, angkat dan toskan minyaknya. Buat hingga siap dan biarkan sejuk.
5. Belah dua tapi tak putus setiap biji kuih pau tadi. Sapukan dengan sambal tumis dan taruk sekeping hirisan timun. Buat hingga selesai dan boleh hidangkan. Jika suka boleh selitkan daun salad dan keju...Selamat mancuba!

 

KEK KURMA MOIST TANPA TELUR (BLOG MADIHA)

KEK KURMA MOIST TANPA TELUR

Resepi : Aludra (Myresepi)  
Sumber : Nuri & MaDiHaA aka Ratna

 ( 18cm )

Bahan2

• 3/4 cawan susu kotak/UHT
• 3/4 cawan gula halus (MaDiHaA kurangkan sukatan & gunakan gula perang)
• 1/2 cawan minyak sayuran/masak
• 1 cawan tepung gandum
• 18 biji kurma yg lembut (kalau kurma keras, boleh rendam dgn susu semalaman)
• 1 sudu teh baking soda (soda bikarbonat) (MaDiHaA ayak bersama2 tepong gandum)
• 1 sudu teh esen vanilla
• 1 genggam kecil gajus/cashew nut (optional) (MaDiHaA tak letak non stock)

Cara-cara

1. Buang biji kurma dan kisar kurma hingga halus dengan sedikit air. (MaDiHaA kisar terus dengan susu & minyak sayuran) Masukkan kurma dalam bekas mixing                          
2. Masukkan bahan cair tadi, minyak, gula dan susu. Biarkan gaul hingga sebati. Masukkan tepung, baking soda dan esen vanilla. Cashew nut tu ditumbuk halus dan campurkan. Kalau tak suka tak payah, tapi cashew ni bagi kek rasa lemak2 gitu.
3. Bakar kek dalam 35 minit pada suhu 180C. Kalau kek tak melekat kat lidi, dah masak la tu. Selamat Mencuba.

NOTA: Warna kek mungkin tak sama sebab bergantung dengan jenis kurma yg diguna. 

Selamat mencuba!

KEK COKLAT KUKUS MOIST (BLOG MADIHA)

Sumber : Yatiememories

Bahan-bahan ( 8-9 inchi  )

• 100gm Serbuk Koko*
• 250gm Gula Kastor *  
• 1 tin Susu Isian Cair*
• 200gm Minyak Masak Sayuran*
• 250gm Susu Pekat*
• 4 biji Telur - pukul sehingga berbuih
• 150gm Tepung Gandum
• 1 sudu kecil Soda Bicarbonat
• 1sudu kecil Baking Powder

Cara-cara

1. Campurkan kesemua bhn bertanda* dan masak dgn api perlahan sehingga licin. Sentiasalah di kacau guna whisk, tak payah sampai menggelegak.

 

2. Satukan dgn telur yg di pukul dgn mixer tadi. Masukkan tepung gandum yg di ayak bersama b.soda dan b.powder sedikit demi sedikit sehingga sebati. Gaul rata guna whisk je.

 

3. Masukkan ke dlm loyang yg di lapik dngn kertas minyak. Loyang hendaklah di lenser dngn sedikit minyak di sekelilingnya terlebih dahulu. (MaDiHaA guna loyang di atas tak lapik kertas tp sapu dengan minyak je) Tutup loyang dngn aluminium foil. Kukus selama 1 jam dgn api sederhana. Pastikan air telah menggelegak sebelum di kukus.

 

4. Sejukkan dahulu sebelum di hiaskan dgn icing/ ganache.

 

GANACHE SIMPLE
resipi : K.Nor@SecubitGaram
(MaDiHaA buat 2 adunan terus utk 2 biji kek di atas.. yg satu cover penuh.. satu lagi cover sebahagian)

Bahan-Bahan

• 150gm cooking chocolate
• 1/4 cawan susu cair (MaDiHaA lebihkan sikit je lagi)
• 1 sudu besar minyak (sayuran/masak)

Cara:

1.     Panaskan susu (kaedah double boiler) + cooking choc yg.dipotong kecil.

 

2.     Padamkan api dan.kacau hingga choc cair.

 

3.     Masukkan.minyak dan kacau.

 

4.     Biarkan seketika baru dicurah atas kek

*kaedah letak minyak ni sbg gantikan butter utk hasilkan ganache yg berkilat. Dn juga kek yg dihias.dgn ganache ni,.ganache.nya.tk mengeras/berkeping bila.dh dibiar dlm peti ais. kaedah ni k.nor pelajari kat kelas deco yg dihoskan oleh chef dr Vietnam

 

KEK MARBLE LEMBUT NINA (BLOG MADIHA)

Source : Azie Kitchen, Intai Dapur, Coretan dari dapur Noor Masri

Tried by : Nadz @ovenkecil.blogspot.com

Bahan-bahan :

8 oz/ 227 gm mentega

6 oz/ 170 gm tepung gandum 

6 oz/ 170 gm gula kaster

5 biji telur dari peti ais 

3 sudu besar susu pekat manis 

1 sudu teh baking powder 

1 sudu teh asen vanilla

1 sudu besar ovalette

3-4 sudu besar serbuk koko 

Cara-cara:

Ayak tepung bersama baking powder. Pukul mentega, susu dan esen vanilla hingga kembang. 

 

Di dalam bekas lain, pukul putih telur hingga ringan lalu masukkan gula sedikit demi sedikit hingga adunan rata. 

 

Masukkan telur kuning sebiji -sebiji ke dalam adunan putih telur dan pukul hingga rata.

 

Masukkan ovalette dan adunan mentega dan pukul lagi hingga rata. 

 

Akhir sekali masukkan tepung sedikit demi sedikit dan gaul satu arah. Apabila rata bahagikan adunan kepada beberapa bahagian dan masukkan warna atau emulco/perisa pilihan anda. 

 

Tuang adunan ke dalam loyang 8 inci secara berselang seli dimulai dengan adunan asal.

 

Lorek dengan menggunakan chopstick/ lidi sate.

Bakar pada suhu 180C selama 45 minit atau sehingga masak. (Nadz bakar pada suhu 175C, 45-50 minit).

NOTA NADZ:

Nadz menyediakan adunan kek ini tanpa mengasingkan putih telur dengan kuning telur seperti cara di atas. Nadz adun seperti berikut:

 

Ayak tepung bersama baking powder. Putar mentega dan gula hingga kembang. 

Masukkan susu, ovalette dan asen vanilla. Adun sebati.

 

Masukkan telur satu per satu sambil terus memutar.

Akhir sekali perlahankan speed mixer dan masukkan bahan ayak sedikit demi sedikit dan adun rata.

 

Bahagi adunan kepada dua bahagian. Masukkan serbuk koko dalam salah satu adunan dan gaul sebati.

 

Tuang adunan ke dalam loyang yang telah digris dan dilapik dengan kertas baking secara berselang seli untuk mendapatkan corak marble. 

 

Bakar pada suhu 175°C -180°C selama 45-50 minit.

 

Jika menggunakan cara ini, gunakan telur pada suhu bilik, bukan telur yang masih sejuk dari peti ais.

 

Setelah mencuba, kek ini ternyata memang kena dengan selera Nadz. Lembut dan gebu serta moist. Jadi apa lagi, cubalah ye. 

NOTA KAK NOOR MASRI:

Kalau menggunakan mesin, jangan diberhentikan semasa sedang mengadun. Jika mengunakan tangan, harus pukul lebih lama kerana adunan mesti kembang dan rata. 

Selamat mencuba!

 

UBI GORENG RANGGUP(BLOG MADIHA)

by MaDiHaA

Resepi : Kak Noor@Bicara Kak Noor

Bahan2

2 ketul ubikayu yang sederhana besar dibersihkan dan dipotong memanjang kecil

½  sudu besar ketumbar biji

½  sudu besar jintan putih biji

½  inci halia

3 ulas bawang putih

2 sudu tepung gandum (MaDiHaA lebihkan sikit)

sedikit telur putih (kebetulan ada lebihan buat kek utk meranggupkan gorengan)

tapi kalau takde telur pun ok gak rasa nya (MaDiHaA tak letak)

sedikit kunyit serbuk

garam dan gula (MaDiHaA tak letak gula)

minyak untuk menggoreng

Cara menyediakan
Perapkan ubikayu yang dihiris tadi dengan segala rempah ratus yg telah ditumbuk kasar selama 15 minit atau lebih, campur jugak segala bahan2 sampingan lain seperti serbuk  kunyit, garam, gula dan telur dan goreng lah sehingga kekuningan, angkat dan boleh dihidangkan dengan coffee or tea ikut fav masing2 lah.

KELEDEK GORENG RANGUP - RESEPI HOTEL ( BLOG MADIHA)

Resepi : Hairul

Sumber : FB

Bahan2

2 cawan tepung beras
2 cawan tepung gandum
5 sudu besar santan (santan kotak)
1/2 sudu besar baking powder (jenama Royal)
1/2 sudu besar garam
1/2 sudu kecil serbuk kunyit (pewarna)
1 biji telur

air secukupnya
2 sudu besar marjerin - dipanaskan hingga cair dan disejukkan.

Cara menyediakan

1. Satukan semua bahan kecuali air dan marjerin cair.
 

2. Masukkan air sedikit demi sedikit hingga adunan agak pekat - adun guna tangan bkn sudu.
 

3. Masukkan marjerin cair juga gaul dengan tangan.
 

4. Celup pisang/keledek dan goreng dalam minyak yang panas.

*adunan ini sesuai digunakan untuk menggoreng cendawan, keledek, cempedak, roti, tempe dll

Selamat mencuba!