Rendang Ayam Nogori
Oleh: Azie Kitchen
Bahan bahan:
1 ekor ayam - lumur garam kunyit & goreng seketika
2 pek santan pekat - dari 2 biji kelapa
1 sudu besar kerisik
Serbuk kunyit
Garam
Gula
Beberapa helai daun limau purut
Bahan kisar:
2 biji bawang besar
4 ulas bawang putih
4 batang serai
2 inci kunyit hidup
2 inci lengkuas
1 inci halia
Segenggam cili padi - ikut pedas disukai
1 sudu kecil cili kisar - jika suka warna sedikit kemerahan
Cara cara:
Panaskan minyak dan goreng ayam seketika. Angkat dan ketepikan. Menggunakan minyak yang sama, tumis bahan kisar sehingga wangi. Masukkan ayam dan kacau rata.
Masukkan santan pekat dan biarkan sehingga pecah minyak.
Masukkan kerisik, garam dan gula. Sesuaikan rasa. Akhir sekali, masukkan daun limau purut. Bolehlah ditutup api mengikut kepekatan yang disukai. Jika mahu rendang yang kering, panaskan lama lama dengan api perlahan sehingga kering.
